يطرح علي هذا السؤال بكثرة هذه الأيام فكثير من الطلاب يعانون من قلة التركيز و يعانون من النسيان .
طبعا لا يعني ذلك أن السبب الرئيسي وراء النسيان وقلة التركيز هو نوع الغذاء ، لكنه بالتأكيد عامل من العوامل ، فمن خلال ملاحظتي لطبيعة غذاء الطالبات هناك تساهل كبير في النوع والكم من الأطعمة المصنفة ضمن الغذاء السلبي ، فأثناء الاستراحة بين الحصص كان لي ملاحظاتي الخاصة في الوجبات المتناولة للطالبات على مدى أسبوع وقد كانت النتائج مفاجئة لي من قلة استهلاك الخضار والفاكهة ، والتركيز على الأغذية المضرة من مشروبات غازية وحلويات وأطعمة مصنعة لا تغني ولا تسمن من جوع والمؤلم هو أن أكثر الطالبات على علم بضرر هذه الأطعمة لكن كل ممنوع مرغوب .
الوجبة الغذائية أمر حيوي في حياتنا فالعقل كأي جزء آخر من أجزاء الجسم يحتاج للتغذية الجيدة فإذا تناولنا الأطعمة عديمة القيمة الغذائية (Junk Foods)، فإن عقولنا لن تكون لديها التغذية الملائمة لكي تعمل كما يجب وما ندهش له هو أن عقولنا تستهلك حوالي 50 بالمائة من متوسط الطاقة التي نتناولها وتزداد هذه النسبة عندما نكون منخرطين في نشاط عقلي مثل المذاكرة من أجل أداء الامتحانات ومن الأغذية المهمة المساعدة في تفعيل عمل الدماغ التركيز على الأصناف التالية :
1- الليسيثين Lecithin : لقد استنتجت الأبحاث في السبعينات أن هناك مغذيات معينة لها دور في تحفيز وظيفة العقل، ولقد وجد أن مادة الليسيثين هي مفتاح السر في ذلك، حيث تحتوي على مادة الكولين وهي مادة توصل نبضات الأعصاب من خلية عصبية إلى أخرى. ومن الأغذية التي يوجد بها الليسيثين وتعتبر مصادر طبيعية له صفار البيض والكبد والمكسرات وحبوب القمح الكاملة وفول الصويا والزيت النباتي وزيت الذرة غير المكرر.
2- الزنك : لقد عرف الزنك منذ أمد طويل بكونه عنصراً أساسياً هاماً من أجل النمو الطبيعي. ولقد أثبتت الكثير من الدراسات على حيوانات التجارب أن النقص في عنصر الزنك في الغذاء يتسبب عنه عدم الكفاءة في التعلم، ولقد أوضحت الأبحاث أيضاً أن الزنك من الممكن أن يعزز القدرات العقلية لدى الأطفال الذين يعانون من نقص التغذية. ولم تكن طبيعة دور الزنك في وظيفة العقل واضحة حتى أثبتت الأبحاث الحديثة وكشفت أن الزنك يدخل في تركيبات حيوية للغاية من أجل نشاط الخلية العصبية. ومن أفضل مصادر الزنك في الغذاء الجمبري حيث يحتوي على مقدار من الزنك يعادل عشر مرات أكثر من أي غذاء آخر. وكذلك يوجد في الدواجن وفي الكبد وفي منتجات اللحوم الأخرى، وفي الزبادي وفي جنين بذرة القمح وفي العسل الأسود. أما بالنسبة للخبز الأبيض فقد أزيل منه الكثير من الزنك لذلك يفضل تناول الخبز الأسمر المصنوع من الحبوب الكاملة.
3- مصادر غذائية أخرى لتغذية العقل: من ضمن هذه الأغذية التي تغذي العقل ما يلي:
أ-المنجنيز: يساعد المنجنيز الجسم على إنتاج الكولاين وهو ناقل عصبي هام.
ب- فيتامين( E) وهو ضروري لإمداد المخ بالأكسجين ولا تنسى أن عمليات الطهو وعمليات تحضير الطعام تجرده من الكثير من فيتامينE حيث تفقد الحبوب المطهوة حوالي 80% من فيتامينE وكذلك يساعد التجميد على زيادة نسبة هذا الفاقد.
يوجد عادة في الزيوت النباتية وزيت بذرة القمح لذلك هو أكثر المصادر غنى وصحة بالفيتامين. وتأتي المصادر الحيواني كمصدر غير مباشر حيث تستهلك النباتات الغنية بفيتامينE .
ج- الفسفور والكبريت: كلاهما يعمل سوياً من أجل إنتاج الليسيثين.
د- الأحماض الدهنية (اوميجا 3) وهي تحتوي على مغذيات حيوية للعقل فإذا أردت المزيد من هذه المواد الغذائية المحسنة للعقل يمكنك الزيادة في تناول الأسماك الدهنية مثل التونا والسلامون والمكاريل، والمكسرات وزيت الزيتون حيث يعصر بدون عمليات طهو وتحضير، وكذلك البقوليات وجنين القمح النيء وصفار البيض وفول الصويا واللحوم العضوية( المحضرة من مصادر محلية بدون تعرضها للمضادات الحيوية أو الهرمونات( ويرجع دور هذه الأغذية إلى أنها تقوم بإطلاق السكر ببطء عكس الأغذية التي تساهم في إطلاق السكر بشكل سريع مثل الشوكولاته والتي لوحظ أنها تساهم في تحسن المزاج لفترة قصيرة بعد تناولها مباشرة ثم بعد ذلك يحدث العكس حيث يتدهور المزاج بشكل سريع بعد ذلك، لذلك فإنه لا ينصح باستخدام الشوكولاته بشكل كبير وخاصة عند من يعانون من تدهور المزاج أو المصابين بالسمنة، لذلك يجب استبدال الشوكولاته بأنواع أخرى من الأغذية التي تساهم في استمرارية المزاج مثل الخضار والفاكهة والتونا، وقد لوحظ أن بعض الأغذية التي تحتوي على العناصر المعدنية تساهم في نقل المؤثرات والإشارات العصبية مما يؤدي إلى استقرار الجهاز العصبي وانتظام عمله. لذلك فإن نقص بعض الفيتامينات والمواد المعدنية والأحماض الدهنية يمكن أن يترك تأثيرات كبيرة على المزاج وعلى الصحة العصبية خاصة نقص فيتامين (ب) والذي قد يؤدي إلى حدوث أعراض هشاشة العظام .
ْ
________*التــَّـوْقـْـيـعُ*_________
لا أحد يظن أن العظماء تعساء إلا العظماء أنفسهم. إدوارد ينج: شاعر إنجليزي
أمس في 5:05 pm من طرف apprenant
