الراتب الغذائي المتوازن

الراتب الغذائي المتوازن
المقدمة : إن التغذية الصحية لا تعني إشباع البطن بالمأكولات مما يرضي الإحساس بالجوع بل لها شروط أساسية لا يد من توفيرها لتصبح صحية ولتمد الجسم بالمقومات اللازمة لصيانته وانتظام أعماله البيولوجية .فالغذاء الذي نتناوله ضروري لهدفين اثنين :
1 ـ للحصول على الطاقة اللازمة لقيام الجسم بوظائفه الداخلية والخارجية والمحافظة على حرارته في مستواها الطبيعي.37 درجة
2 ـ للحصول على المواد الغذائية اللازمة لبناء الأنسجة عند الأطفال الناشئين ولترميم ما يتهدم منها عند الأشخاص البالغين.
وحتى يتسنى لنا ذلك يجب علينا إلا نكتفي بالتغذية من ناحية الكم فقط بل لا بد من مراعاة الجانب النوعي أيضا لتصبح تغذيتنا صحية تتجاوب مع المعطيات الحديثة للتغذية .
تعريف الراتب الغذائي : هو كمية الأطعمة الضرورية لشخص مدة 24 ساعة من أجل المحافظة على وزنه والاعتناء بصحته أي المواد الغذائية التي تغطي جميع حاجيات العضوية ويتغير الراتب الغذائي المتوازن حسب طبيعة هذه الاحتياجات
تعريف الراتب الغذائي المتوازن : إن الاحتياجات الغذائية مرتبطة ببعضها البعض الى درجة أن كل واحدة منها لا تتشبع إلا إذا استوفت شروطا تحقق التناسب المطلوب بين المواد المغذية ليستفيد الجسم منها .
القواعد الأساسية للتوازن :
1 ـ النسبة الحرارية : تحدد حسب الشخص : السن ـ الجنس ـ الحالة الصحية ـ النشاط ـ المناخ ـ العوامل الفيزيولوجية. والتمثيل الغذائي الأساسي هو 1500 حريرة.
2 ـ التوازن الطاقوي : ـ 12 الى 15 % من الحريرات تأتي من المواد البروتينية.
ـ 25 الى 35 % من الحريرات تأتي من المواد الدسمة.
ـ 43 الى 58 % من الحريرات تأتي من المواد السكرية .
3 ـ التوازن البروتيني أو الأزوتي :
البروتين الحيواني /البروتين النباتي = 0.8عند البالغ
= 1.2 عند الطفل والحامل والمرضعة
= 1.5 عند الرضيع
4 ـ التوازن بين المواد الدسمة :
الدسم الحيواني / الدسم النباتي= أقل من واحد
5 ـ التوازن السكري / فيتامين ب :
0.40 ملغ من فيتامين ب1 لكل 1000 حريرة
0.60 ملغ من فيتامين ب2 لكل 1000 حريرة
6 ـ توازن الكلسيوم / الفسفور:
0.9 بالنسبة للبالغ
1.2 بالنسبة للطفل
1.5 بالنسبة للرضيع والمرأة الحامل والمرضعة
7 ـ التوازن بين المواد المنتجة للطاقة والغير منتجة لها :
كلما كانت الوجبة الغذائية غنية بالمواد الطاقوية يجب أن تكون غنية بالمواد غير الطاقوية ( ماء أملاح معدنية ـ فيتامينات )
ولتحقيق التوازن الغذائي يجب أن تكون الوجبة من المجموعات الغذائية الخمس.
الاستبدال ـ الاستكمال ـ الإثراء

ـ إن جسم الإنسان لا يستفيد من المواد الغذائية إلا إذا كانت تشمل جميع العناصر الضرورية من الأحماض الأمينة والفيتامينات والأملاح المعدنية في آن واحد لذا وجب تنويع الوجبة الغذائية من شتى المواد حسب مكوناتها وفي غياب واحدة منها يجب أن نحصل على بديلها
الاستبدال : هو استبدل مادة غذائية بمادة أخرى لتحقيق بعض الأهداف الغذائية أو بسبب فقدانها في السوق أو غلاء سعرها.لكن للاستبدال قواعد وشروط لابد منه حتى يكون إيجابيا ويحقق الأهداف المراد تحقيقها .
1 ـ يجب أن يكون الاستبدال بين مواد المجموعة الواحدة وفيما بينها .
2 ـ مراعاة الكمية التي تعوض القيمة الغذائية للمادة المستبدلة فمثلا لا نستطيع أن نستبدل 100 غ من اللحم ب 100 غ من البيض لأن الكميتين ليس لهما نفس القيمة الحرارية و إذا تم ذلك وجب إثراء الوجبة بمادة أخرى تعوض النقص الحراري جراء الاستبدال .
الإثــراء : إذا لوحظ نقص بعض المواد العضوية من الوجبة الغذائية وجب تدعيمها بمادة أو بعض المواد الغذائية لتغطية العجز حتى تصبح الوجبة متوازنة ليستفيد منها الجسم وهذا ما يسمى بالإثراء .
الاستكمال : إذا لوحظ نقص مادة من المواد الغذائية من إحدى المجموعات وحتى لا يكون اختلال في توازن الوجبة وجب استكمال الوجبة بالمادة الضرورية .

استبدال الأغذية البروتينية
100 غ من اللحم يمكن استبدالها ب :
2.5 بيضة
100غ دجاج
100غ سمك
½ ل من الحليب

استبدال الأغذية السكرية
100 غ من الخبز يمكن استبدالها ب :
70 غ فرينه
60 غ بسكويت
70 غ عجين
75 غ أرز
350 غ بطاطا
90 غ فواكه جافة
رد مع اقتباس

ْ

________*التــَّـوْقـْـيـعُ*_________
لا أحد يظن أن العظماء تعساء إلا العظماء أنفسهم. إدوارد ينج: شاعر إنجليزي

» الامن الغذائي
» الامن الغذائي
» التوازن الغذائي وسوء التغذية
» عضو المركز الدولي للأمن الغذائي يحذر دول الضفة الجنوبية للمتوسط مهددة بأزمة غذائية